Les Poissons – Page 2 – Silvia en Cuisine…

Pavés de Saumon à l’Epoisses

par silviaencuisine le 17 mars 201819 mars 2018 dans Les Poissons

Ingrédients pour 4 personnes: . 4 pavés de saumon avec peau . 250 gr d’Epoisses affiné au marc de Bourgogne . 1 kg d’épinards frais lavés et séchés . 1… [Continuer la lecture]

Tartare de Thon & Sésame

par silviaencuisine le 21 mai 2017 dans Les Entrées, Les Entrées froides, Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 4 personnes: . 500 gr de thon bien frais . 1 échalote très finement émincée . 4 c.à.s de cive hachée . 4 c.à.s de sauce soja . 2… [Continuer la lecture]

Limande à la Gremolata de Citron Vert

par silviaencuisine le 6 mai 2017 dans Les Poissons

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 limandes de 25 cm environ (demander au poissonnier de vous les préparer et d’ôter la peau) . un peu de farine . de l’huile d’olive… [Continuer la lecture]

Pavés de Saumon à la Papaye

par silviaencuisine le 24 mars 2017 dans Les Poissons

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 pavés de saumon avec peau . 1 papaye de 300gr environ coupée en petits cubes . 1 piment végétarien ciselé (piment qui ne pique… [Continuer la lecture]

Papillote de Saumon à l’Ananas Victoria

par silviaencuisine le 17 mars 20171 février 2021 dans Les Poissons

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 pavés de saumon avec peau . 1 petit Ananas Victoria (petit ananas sucré de l’île de La Réunion) . quelques tranches de citron vert +… [Continuer la lecture]

Cabillaud & Beurre Fondu au Combava

par silviaencuisine le 7 mars 20177 mars 2017 dans CAP Cuisine, Les Poissons

Le Beurre Fondu est simplissime à faire, et il accompagne merveilleusement les poissons… Le plus important est de toujours utiliser de bons produits, et la technique étant simple, pourquoi se priver… [Continuer la lecture]

Dos de Cabillaud au Jambon Ibérique Bellota

par silviaencuisine le 28 novembre 201630 novembre 2016 dans Les Poissons

Ingrédients pour 4 personnes: . 4 dos de cabillaud sans peau . 4 tranches de jambon ibérique Bellota (ici du jambon de chez Jambons Oliveras) Pour le court-bouillon: 75cl d’eau +… [Continuer la lecture]

Ceviche de Cabillaud à l’Ananas Victoria

par silviaencuisine le 15 août 20161 février 2021 dans Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 4 personnes: . 400 gr de cabillaud . 1 petit ananas Victoria (ananas de La Réunion) . 2 c.à.s d’échalote ciselée . 2 c.à.s de persil haché …. [Continuer la lecture]

Ceviche de Saumon à l’Orange

par silviaencuisine le 26 juillet 2016 dans Les Entrées, Les Entrées froides, Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 pavés de saumon sans peau . 1 échalote ciselée . 2 oranges . 2 avocats + 1 filet de jus de citron . 1… [Continuer la lecture]

Bacalhau à Brás ou Morue à la Portugaise (Portugal)

par silviaencuisine le 13 juillet 201617 septembre 2016 dans Les Plats Uniques & Conviviaux, Les Poissons

Ingrédients pour 4 personnes: . 600gr de morue . 250gr d’oignons émincés . 400gr de pommes paille (on en trouve dans les magasins portugais ou au rayon poulets rôtis des… [Continuer la lecture]

Ceviche de Cabillaud aux Framboises

par silviaencuisine le 6 juillet 20166 juillet 2016 dans Les Entrées, Les Entrées froides, Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 2 personnes: . 300gr de cabillaud coupé en petits dés . 60gr de framboises fraîches . 1 échalote ciselée . le jus d’1 citron vert + son zeste… [Continuer la lecture]