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Catégorie : Les Poissons

Pavés de Saumon à la Papaye

par silviaencuisine le 24 mars 2017 dans Les Poissons

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 pavés de saumon avec peau . 1 papaye de 300gr environ coupée en petits cubes . 1 piment végétarien ciselé (piment qui ne pique… [Continuer la lecture]

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Papillote de Saumon à l’Ananas Victoria

par silviaencuisine le 17 mars 20171 février 2021 dans Les Poissons

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 pavés de saumon avec peau . 1 petit Ananas Victoria (petit ananas sucré de l’île de La Réunion) . quelques tranches de citron vert +… [Continuer la lecture]

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Cabillaud & Beurre Fondu au Combava

par silviaencuisine le 7 mars 20177 mars 2017 dans CAP Cuisine, Les Poissons

Le Beurre Fondu est simplissime à faire, et il accompagne merveilleusement les poissons… Le plus important est de toujours utiliser de bons produits, et la technique étant simple, pourquoi se priver… [Continuer la lecture]

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Dos de Cabillaud au Jambon Ibérique Bellota

par silviaencuisine le 28 novembre 201630 novembre 2016 dans Les Poissons

Ingrédients pour 4 personnes: . 4 dos de cabillaud sans peau . 4 tranches de jambon ibérique Bellota (ici du jambon de chez Jambons Oliveras) Pour le court-bouillon: 75cl d’eau +… [Continuer la lecture]

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Ceviche de Cabillaud à l’Ananas Victoria

par silviaencuisine le 15 août 20161 février 2021 dans Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 4 personnes: . 400 gr de cabillaud . 1 petit ananas Victoria (ananas de La Réunion) . 2 c.à.s d’échalote ciselée . 2 c.à.s de persil haché  …. [Continuer la lecture]

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Ceviche de Saumon à l’Orange

par silviaencuisine le 26 juillet 2016 dans Les Entrées, Les Entrées froides, Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 pavés de saumon sans peau . 1 échalote ciselée . 2 oranges . 2 avocats + 1 filet de jus de citron . 1… [Continuer la lecture]

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Bacalhau à Brás ou Morue à la Portugaise (Portugal)

par silviaencuisine le 13 juillet 201617 septembre 2016 dans Les Plats Uniques & Conviviaux, Les Poissons

Ingrédients pour 4 personnes: . 600gr de morue . 250gr d’oignons émincés . 400gr de pommes paille (on en trouve dans les magasins portugais ou au rayon poulets rôtis des… [Continuer la lecture]

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Ceviche de Cabillaud aux Framboises

par silviaencuisine le 6 juillet 20166 juillet 2016 dans Les Entrées, Les Entrées froides, Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 2 personnes: . 300gr de cabillaud coupé en petits dés . 60gr de framboises fraîches . 1 échalote ciselée . le jus d’1 citron vert + son zeste… [Continuer la lecture]

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La Sole Meunière

par silviaencuisine le 8 juin 2016 dans Les Poissons

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 soles (préparées par votre poissonnier de préférence)  . de la farine . 40gr de beurre . 1 c.à.s d’huile végétale . sel/poivre Pour le… [Continuer la lecture]

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Tartare de Thon aux Goyaviers

par silviaencuisine le 6 juin 201614 juin 2016 dans Les Poissons, Les Tartares & Ceviches de Poisson

Ingrédients pour 2 personnes: . 400gr de thon blanc (thon germon) . 120gr de goyaviers . le jus d’1/2 citron vert . 1 c.à.s d’huile d’olive . 2 c.à.s de… [Continuer la lecture]

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Merlan en Colère

par silviaencuisine le 30 mai 201630 mai 2016 dans Les Poissons

Assez facile à réaliser, cette recette classique de la cuisine traditionnelle fait toujours de l’effet auprès des convives… assurez-vous quand même qu’ils aiment dépiauter un poisson entier frit ? Allez… [Continuer la lecture]

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Côtes de Porc à la Sauce Charcutière
Tarte Tatin d'Endives
Saint-Marcellin rôti au Four
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Posted by Silviaencuisine on Sunday, August 2, 2020

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