Cari de Boeuf aux Bringelles (La Réunion)

cari de boeuf aux bringelles (1)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 500gr de viande de boeuf à bourguignon

. 2 belles bringelles (j’ai choisi des aubergines tigrées)

. 400gr de concassé de tomates + 1 c.à.s de concentré de tomates

. 2 oignons émincés

. 2 gousses d’ail hachées

. 1 c.à.c de gingembre râpé

. 1 c.à.c de curcuma + 1 c.à.s de massalé

(le meilleur de l’île de La Réunion est celui de Monsieur Joseph Sitaya, 341 rue du Marechal Leclerc, 97400 Saint-Denis)

cari de boeuf aux bringelles (7) cari de boeuf aux bringelles (6)

. quelques de feuilles de curry séchées (kaloupilé)

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. 2 c.à.s d’huile végétale

. sel/poivre

J’ai utilisé du concentré de tomates mais normalement il faudrait de la pâte de Tamarin diluée dans un peu d’eau puis filtrée…

☆☆☆

Chauffer l’huile dans un grand fait-tout et y faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes…

Ajouter les cubes de viande et les dorer…

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Pendant ce temps coupes les bringelles en cubes puis les ajouter à la viande…

Saupoudrer de massalé, de curcuma et de gingembre puis assaisonner en sel et poivre…

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Remuer puis ajouter le concassé et le concentré de tomates…

Remuer à nouveau puis mouiller jusqu’à hauteur de la viande et couvrir…

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si nécessaire…

Au bout d’1h15 de cuisson saupoudrer de feuilles de curry émiettées et cuire encore 1h15…

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Déguster ce Cari de Boeuf aux Bringelles comme les réunionnais, avec du riz, du rougail tomates et/ou du piment…

 Bon Appétit!

☆☆☆

3 commentaires sur “Cari de Boeuf aux Bringelles (La Réunion)”

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