Cari de Boeuf aux Bringelles (La Réunion)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 500gr de viande de boeuf à bourguignon

. 2 belles bringelles (j’ai choisi des aubergines tigrées)

. 400gr de concassé de tomates + 1 c.à.s de concentré de tomates

. 2 oignons émincés

. 2 gousses d’ail hachées

. 1 c.à.c de gingembre râpé

. 1 c.à.c de curcuma + 1 c.à.s de massalé

(le meilleur de l’île de La Réunion est celui de Monsieur Joseph Sitaya, 341 rue du Marechal Leclerc, 97400 Saint-Denis)

 

. quelques de feuilles de curry séchées (kaloupilé)

. 2 c.à.s d’huile végétale

. sel/poivre

J’ai utilisé du concentré de tomates mais normalement il faudrait de la pâte de Tamarin diluée dans un peu d’eau puis filtrée…

☆☆☆

Chauffer l’huile dans un grand fait-tout et y faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes…

Ajouter les cubes de viande et les dorer…

Pendant ce temps coupes les bringelles en cubes puis les ajouter à la viande…

Saupoudrer de massalé, de curcuma et de gingembre puis assaisonner en sel et poivre…

Remuer puis ajouter le concassé et le concentré de tomates…

Remuer à nouveau puis mouiller jusqu’à hauteur de la viande et couvrir…

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si nécessaire…

Au bout d’1h15 de cuisson saupoudrer de feuilles de curry émiettées et cuire encore 1h15…

Déguster ce Cari de Boeuf aux Bringelles comme les réunionnais, avec du riz, du rougail tomates et/ou du piment…

 Bon Appétit!

☆☆☆