Caldo Verde ou Soupe au Chou Portugaise (Portugal)

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Ingrédients pour 4-6 personnes:

. 800gr de pommes de terre pelées et coupées en petits cubes

. 400gr chou cavalier (chou vert) coupé en fines lanières

. 200gr de chouriço ou linguiça (saucisse portugaise) détaillée en dés ou rondelles

. 2 oignons très finement émincés + 3 gousses d’ail hachées

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 1 cube de bouillon de volaille

. sel/poivre

☆☆☆

Faire suer dans une grande casserole l’oignon, l’ail et les pommes de terre dans l’huile d’olive…

Ajouter la saucisse portugaise et mélanger…

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Ajouter le chou, le cube de bouillon de volaille émietté et mouiller avec 2 litres d’eau…

Porter à ébullition et cuire pendant 25min à feu doux…

Rajouter un peu d’eau si la soupe vous parait trop épaisse…

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Selon la consistance voulue, écraser tous les morceaux de pommes de terre ou juste quelques uns…

Assaisonner en sel/poivre et servir…

Déguster ce Caldo Verde ou Soupe au Chou Portugaise avec du pain de maïs (broa de milho)…

Bon Appétit!

☆☆☆

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