Cake « Le Pleyel » de Robert Linxe (fondateur de La Maison du Chocolat)

Ingrédients pour 6 personnes:

. 200gr de chocolat noir en morceaux

. 5 oeufs (blancs et jaunes séparés) 

. 180gr de beurre coupé en dés

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 200gr de sucre glace 

. 1 pincée de sel 

. 20gr de sucre

 . 100gr de farine

 . 75gr de poudre d’amandes 

☆☆☆

Préchauffer le four th.5-6  160°C…

Monter les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel et ajouter le sucre petit à petit tout en fouettant…

Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et mélanger… 

Toujours au bain-marie, ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace, et mélanger à nouveau…

Ajouter la poudre d’amandes et retirer le saladier du bain-marie…

Ajouter la farine et bien mélanger le tout…

Incorporer alors les blancs en neige à la préparation au chocolat et mélanger délicatement afin d’obtenir une pâte homogène… 

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Verser la pâte dans un moule (longueur 25cm) beurré et fariné ou en silicone…

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Cuire 50min en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau (celle-ci doit ressortir sèche du coeur du gâteau)…

Démouler Le Pleyel et le laisser tiédir avant de déguster… 

Bon Appétit…et merci Monsieur Linxe!

☆☆☆

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