Cake Avocat, Citron & Pavot

Ingrédients pour 6-8 personnes:

. 4 oeufs

. 150gr de sucre

. 50gr de beurre mou

. 50gr de mascarpone

. 2 avocats écrasés en purée

. 2 c.à.s de jus de citron

. 100gr de farine avec levure incorporée

. 50gr d’amandes en poudre

. 4 c.à.s de graines de pavot

Pour le sirop: 4 c.à.s de jus de citron + 180gr de sucre glace

☆☆☆

Préchauffer le four à 180°C… 

Au batteur électrique, mélanger le sucre avec le beurre, ajouter la purée d’avocat, le jus de citron et bien mélanger…

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Ajouter les oeufs, la farine, la poudre d’amandes et le pavot… 

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Bien mélanger la pâte et verser dans un moule à cake beurré et fariné ou en silicone (24cm)…

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Cuire le cake 50min environ, en le recouvrant de papier aluminium pour qu’il ne brûle pas à mi cuisson…

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Chauffer le sucre glace et le jus de citron pendant quelques minutes…

Dès la sortie du four, piquer le cake à divers endroits et verser le sirop de citron…

Attendre que le cake tiédisse avant de le démouler, et qu’il refroidisse avant de le déguster…

Bon Appétit!

☆☆☆

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