Ingrédients pour 4 personnes:
. 500 gr d’anneaux de calamar décongelés (ils seront plus tendres)
. 200 gr de chorizo coupé en petits dés (j’ai utilisé du Chorizo Fort de Casa Ramon pour cette recette)
. 800 gr de tomates concassées
. 1 c.à. s de concentré de tomates
. 2 échalotes émincées + 1 gousse d’ail hachées
. 4 c.à.s d’huile d’olive
. 1 feuille de laurier + 1 brin de thym
. 2 c.à.s de persil ciselé
. 80 gr de parmesan
. sel / poivre
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Couper les anneaux de calamars en dés…
Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faire suer les échalotes et l’ail…
Ajouter les dés de calamars, assaisonner en sel et poivre et remuer…
Ajouter les dés de chorizo fort et mélanger à nouveau…
Cuire 5 min en remuant régulièrement…
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le thym, le laurier et mélanger…
Cuire à couvert et sur feu doux, pendant 1 h, en remuant de temps en temps afin que la sauce réduise et s’épaississe…
Au moment de servir, saupoudrer de persil ciselé et mélanger…
Déguster cette Bolognaise de Calamar au Chorizo avec des pâtes farfalle et du parmesan…
Petit conseil: ce plat peut être réalisé la veille, il n’en sera que meilleur!
Bon Appétit!
☆☆☆