Blanquette de Saumon à la Vanille de Madagascar

Ingrédients pour 2 personnes:

. 400gr de saumon

. 1 petite carotte pelée et coupée en petits dés

. 2 blancs de poireaux finement émincés

. 20gr de beurre demi-sel

. 20cl de crème fraîche liquide

. 50cl d’eau + 2 c.à.c bombées de fumet de poisson

. 10cl de vin blanc sec

. 1 c.à.c de Maïzena®

. 1 jaune d’oeuf

. 1 gousse de vanille de Madagascar

. 2 c.à.s de persil haché

. sel/poivre

☆☆☆

Porter à  ébullition le fumet de poisson…

Hors du feu laisser infuser la gousse de vanille fendue en 2 dans le fumet de poisson pendant 10min…

Faire revenir les légumes dans le beurre salé pendant 5min…

Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson (réserver la gousse de vanille)...

Ajouter les morceaux de saumon et laisser mijoter 10min…

Réserver les morceaux de saumon…

Fouetter le jaune d’oeuf, la crème fraîche et la Maïzena®…

Délayer dans un peu de bouillon de cuisson puis verser le tout…

Laisser épaissir à feu doux en remuant et remettre les morceaux de saumon…

Saupoudrer de persil et servir aussitôt décoré de la gousse de vanille réservée…

Déguster cette Blanquette de Saumon à la Vanille de Madagascar avec l’accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆