Biscuit de Savoie

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

. 130 gr de sucre

. 40 gr de fécule de maïs (ou de pomme de terre)

. 50 gr de farine (j’ai utilisé de la farine sans gluten)

. 1 c.à.c de zeste de citron (facultatif)

. beurre + cassonade pour le moule

. sucre glace pour la décoration

☆☆☆

Préchauffer le four th.5-6 170°C…

Monter les blancs en neige…

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et onctueux, puis ajouter la farine, la fécule, le zeste de citron et mélanger à nouveau…

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse…

Beurrer généreusement un moule de 24 cm de diamètre et le saupoudrer de cassonade…

Verser la pâte dans le moule, tapoter le moule sur le plan de travail pour ôter d’éventuelle bulles d’air dans la pâte et cuire 20 min…

Baisser le four à 150°C (th.5) et poursuivre la cuisson 10 min…

Laisser refroidir pendant 2 min , décoller délicatement les bords à l’aide d’un couteau, poser un plat de service sur le moule et retourner le biscuit…

Laisser refroidir (ne pas le re retourner, la partie croustillante se trouve ainsi sur le dessus)…

Déguster ce Biscuit de Savoie généreusement saupoudré de sucre glace…

Bon Appétit!

☆☆☆

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