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Auteur/autrice : silviaencuisine

Mousse de Citron & Turrón aux Amandes

par silviaencuisine le 24 janvier 202124 janvier 2021 dans Flans, Crèmes & Clafoutis, Les Desserts

Ingrédients pour 4 personnes: . 250 gr de mascarpone . 80 gr de turrón (ou touron) dur aux amandes . 1 citron bio lavé et séché . 100 gr de… [Continuer la lecture]

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Millefeuille de Betterave au Petit Billy®

par silviaencuisine le 21 janvier 202121 janvier 2021 dans Les Entrées, Les Entrées froides

Ingrédients pour 4 personnes: . 2 betteraves cuites coupées en rondelles (12 rondelles en tout) . 200 gr de fromage de chèvre frais Petit Billy® . 10 cl de crème… [Continuer la lecture]

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Champignons Farcis à la Soubressade

par silviaencuisine le 15 janvier 202115 janvier 2021 dans Les Apérenbouches, Les Paupiettes & Farcis, Toasts & Petites Bouchées

ingrédients pour 4 personnes: . 500 gr de champignons de Paris . 150 gr de soubressade (j’ai utilisé ici de la soubressade Casa Ramon qui est piquante) . 2 c.à.s… [Continuer la lecture]

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Porc Laqué à la Sauce Soja

par silviaencuisine le 11 janvier 202118 janvier 2021 dans Le Porc, Les Viandes

Recette réalisée en partenariat avec Kikkoman Ingrédients pour 4 personnes: . 800 gr de rôti de porc (ici dans l’échine) Pour la marinade: 3 c.à.s d’huile d’olive + 3 c.à.s… [Continuer la lecture]

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Bolognaise de Calamars au Chorizo

par silviaencuisine le 9 janvier 20219 janvier 2021 dans Les Mollusques & Crustacés, Les Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes: . 500 gr d’anneaux de calamar décongelés (ils seront plus tendres) . 200 gr de chorizo coupé en petits dés (j’ai utilisé du Chorizo Fort de… [Continuer la lecture]

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Noix de Saint Jacques à la Vanille

par silviaencuisine le 6 janvier 20216 janvier 2021 dans Les Entrées, Les Entrées chaudes, Les Mollusques & Crustacés

Ingrédients pour 4 personnes: . 12 à 16 noix de Saint Jacques (avec ou sans corail selon les goûts) . 1 échalote très finement émincée . 4 c.à.s d’huile d’olive… [Continuer la lecture]

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Galette à la Clémentine

par silviaencuisine le 4 janvier 20214 janvier 2021 dans Les Desserts, Tartes & Tartelettes

Ingrédients pour 4-6 personnes: . 2 rouleaux de pâte feuilletée Pour le curd de clémentine: le jus et le zeste de 4 belles clémentines (environ 15 gr de jus) +… [Continuer la lecture]

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Caponata aux Olives Farcies & Oeuf Mollet

par silviaencuisine le 2 janvier 20212 janvier 2021 dans Les Entrées, Les Oeufs

Recette réalisée en partenariat avec Casa Ramón Ingrédients pour 4 personnes: . 4 oeufs à température ambiante . un bocal d’ olives vertes farcies aux câpres . 1 petite aubergine… [Continuer la lecture]

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Lieu Jaune Rôti à la Ventrèche de Porc

par silviaencuisine le 28 décembre 202028 décembre 2020 dans Les Poissons

Recette réalisée en partenariat avec la Maison Petricorena Ingrédients pour 4 personnes: . 600 gr de filet de lieu jaune . 200 gr de ventrèche roulée et tranchée Maison Petricorena… [Continuer la lecture]

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Panna Cotta de Turrón aux Amandes

par silviaencuisine le 26 décembre 202026 décembre 2020 dans Les Desserts, Panna Cotta

Recette réalisée en partenariat avec Casa Ramón Ingrédients pour 4 à 6 personnes: . 200 gr de turrón mou aux amandes . 2 feuilles de gélatine . 30 gr de… [Continuer la lecture]

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Tatin de Foie Gras aux Pommes & Sarrasin

par silviaencuisine le 21 décembre 202021 décembre 2020 dans Les Apérenbouches, Les Entrées, Les Entrées froides, Toasts & Petites Bouchées

Ingrédients pour 4 personnes: . des tranches (épaisses de préférence) de pain au sarrasin . 200 gr de foie gras de canard de votre choix Merci à Foiegras Gourmet pour… [Continuer la lecture]

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Calamars à L'Armoricaine
Côtes de Porc à la Sauce Charcutière
Escargots & Champignons à la Crème d'Ail
Cake à la Banane "Souvenir du Sofitel Tahiti Maeva Beach"
Tarte Tatin d'Endives

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