Asperges Blanches & Vinaigrette Mimosa

Ingrédients pour 4 personnes:

. 1 botte d’asperges blanches

. 4 oeufs durs

. 1 c.à.c de moutarde

. 2 c.à.s de jus de citron + zeste

. 3 c.à.s d’huile végétale

. quelques brins de persil ciselé

. sel/poivre

☆☆☆

Peler les asperges blanches à l’aide d’un économe, puis les cuire à la vapeur (petites asperges 10 min environ, grosses asperges 15-18 min) et réserver…

Ecaler les oeufs durs, puis hacher séparément les jaunes et les blancs.

Mélanger l’huile , la moutarde, le jus et le zeste de citron, assaisonner en sel/poivre…

Déposer les asperges blanches dans un plat de service, arroser de vinaigrette, parsemer de blanc et de jaune d’œuf hachés…

Saupoudrer de persil ciselé et servir…

Déguster ces Asperges Blanches & Vinaigrette Mimosa en entrée…

Bon Appétit!

☆☆☆

2 commentaires sur “Asperges Blanches & Vinaigrette Mimosa”

  1. Une idée d’entrée qui fait sont retour. Après, le froid, le soleil entre dans nos assiettes. Merci Silvia pour cette idée peu calorique.

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