Ajo Blanco ou Gazpacho à l’Amande (Espagne)

Ingrédients pour 6 personnes:

. 250 gr d’amandes

. 1 c.à.s  de vinaigre de xérès

. 2 gousses d’ail dégermées

. 15 cl d’huile d’olive

. 150 gr de pain de mie

. 1 litre d’eau (plus ou moins selon la consistance désirée)

. sel

. 6 fleurs de ciboulette

☆☆☆

Plonger les amandes quelques minutes dans de l’eau bouillantes puis les monder…

Faire mariner pendant 12h les amandes, le pain, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail écrasé et le sel…

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Mixer en ajoutant l’eau, le pain de mie émulsionnera le gazpacho…

J’utilise mon mixeur plongeant PowerGear 1500 W de chez CECOTEC , avec un pied extra-large, des lames en titane, un engrenage en métal,  21 vitesses + Turbo, un MUST-HAVE en cuisine :

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Servir cet Ajo Blanco ou Gazpacho à l’Amande bien frais en décorant chaque portion d’une fleur de ciboulette…

Bon Appétit!

☆☆☆

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