Silvia en Cuisine…

Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)

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Plat classique de la cuisine bourguignonne, il porte le nom du Député Maire de Dijon en 1930, Mr Gaston Gérard…

Pourtant c’est bien sa femme, Reine Geneviève Bourgogne, qui a concocté ce délicieux poulet pour un fameux critique gastronome, 

Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky et surnommé « le prince des gastronomes »…

Voici la recette, simple et gourmande comme je les aime!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

. 1 poulet (de Bresse de préférence) coupé en morceaux

. 200gr de Comté râpé

. 30cl de vin blanc sec

. 50cl de crème fraîche épaisse

 . 40gr de beurre + 40gr d’huile végétale

. 1 grosse c.à.s de moutarde de Dijon

 . 1 c.à.c de paprika moulu

. sel/poivre

☆☆☆

Préchauffer le four th. 6-7 200°C…

Dans une cocotte ou un faitout allant au four, chauffer l’huile et le beurre…

Saler, poivrer et saupoudrer les morceaux de poulet de paprika…

Sur feu moyen, faire revenir les morceaux de poulet quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration…

Enfourner la cocotte et cuire le poulet 30min…

Réserver ensuite les morceaux de poulet cuit dans un autre plat allant au four et couvrir…

Oter un peu de gras du jus de cuisson de la cocotte utilisée pour cuire le poulet et la remettre sur feu doux…

Verser la moitié du Comté râpé et le faire fondre lentement, puis arroser de vin blanc et mélanger…

Ajouter la moutarde et la crème fraîche, et mélanger à nouveau pendant quelques minutes…

La sauce aura des sortes de grumeaux mais c’est normal, c’est le fromage 😉

Napper les morceaux de poulet de cette sauce et parsemer de reste de Comté râpé…

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 Passer sous le grill du four pendant quelques minutes et servir aussitôt…

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Déguster ce Poulet Gaston Gérard avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou tout autre accompagnement de votre choix…

Et avec un bon vin blanc de Bourgogne 🙂

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Bon Appétit!

☆☆☆

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