Silvia en Cuisine…

Petit Turbot ou Turbotin Braisé à la Crème d’Ail

turbotin braisé à la crème d'ail (1)

Ingrédients pour 2 personnes:

. un turbotin d’1kg, si possible préparé par votre poissonnier (on l’appelle turbot quand il pèse plus de 2kg)

. 5 gousses d’ail dégermées

. 20cl de crème fraîche 30% semi-épaisse

. quelques brins de persil

. huile d’olive

. sel/poivre

☆☆☆

Porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole et cuire les gousses d’ail dégermées pendant 10min…

Les égoutter et les mixer avec la crème fraîche et un peu de persil puis réserver…

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Préchauffer le four th.7 210°C…

Finir d’habiller (préparer) le turbot si cela n’a pas été entièrement fait par votre poissonnier: le vider, le rincer à l’eau claire, l’essuyer avec du papier absorbant et l’ébarber (j’ai gardé la tête)…

Et comme ce poisson n’a pas d’écailles ça fait une étape de gagnée 🙂

Si le poisson est congelé, le laisser décongeler 8h ou toute une nuit au réfrigérateur…

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Le déposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson…

Entailler la peau du poisson, assaisonner en sel/poivre et l’arroser d’huile d »olive…

Insérer des brins de persil au niveau de l’opercule et cuire 20min…

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Quelques minutes avant la fin de la cuisson chauffer la crème d’ail…

Napper les entailles du poisson de crème d’ail et servir aussitôt…

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Déguster ce Petit Turbot ou Turbotin à la Crème d’Ail avec l’accompagnement de votre choix…

Vous allez vous régaler avec cette chair bien blanche, moelleuse et pleine de saveurs grâce à cette cuisson du poisson entier au four!

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Bon appétit!

☆☆☆

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