Silvia en Cuisine…

Manchons de Canard aux Goyaviers

manchons de canard aux goyaviers (6)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 beaux manchons de canard crus avec peau

. 1 carotte coupée en brunoise (petits dés)

. 1 oignon finement haché

. 50 goyaviers de La Réunion (goyave-fraise aux Antilles, goyave de Chine à l’île Maurice ou Tsongoma aux Comores)

manchons de canard aux goyaviers (2)

. 2 c.à.s de rhum

. 1 c.à.s de miel liquide

. 1 litre de bouillon de volaille dégraissé

. sel/poivre

☆☆☆

 Colorer les manchons de canard dans une grande poêle, sans ajout de matière grasse car la peau des manchons va rendre du gras…

Ajouter les dés de carotte et l’oignon haché et faire revenir quelques minutes…

manchons de canard aux goyaviers (4)

Arroser avec le rhum et flamber…

Couper les goyaviers en deux et ôter les graines en gardant un maximum de chair…

Ajouter les goyaviers aux manchons de canard, puis le miel, assaisonner en poivre et arroser de bouillon de volaille dégraissé…

Mélanger délicatement afin que le miel puisse fondre…

Cuire à feu doux pendant 45 min en vérifiant de temps en temps que la viande n’accroche pas… 

manchons de canard aux goyaviers (5)

En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin…

Déguster ces Manchons de Canard aux Goyaviers nappés de sauce et avec des pommes de terre vapeur ou du riz…

manchons de canard aux goyaviers (1)

Bon Appétit!

☆☆☆

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