Silvia en Cuisine…

Encebollado de Pescado (Equateur)

Encebollado de Pescado

Ingrédients pour 4 personnes:

. 1kg de thon frais coupé en gros cubes

. 500gr de yuca (ou manioc) épluché, lavé et coupé en gros morceaux

. 2 c.à.s d’huile de tournesol

. 2 tomates émincées

. 1 oignon rouge émincé

. 1 gousse d’ail

. 1 c.à.s de cumin

. 1l d’eau

. 4 c.à.s de coriandre émincée

. sel/poivre

. 1 citron vert

☆☆☆

Faire revenir les oignons, les tomates, l’ail et le cumin dans l’huile pendant 10min…

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Assaisonner en sel et poivre et réserver…

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Faire bouillir l’eau, ajouter le thon et la coriandre, cuire 10min et réserver…

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Cuire les morceaux de yuca dans le même bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres (15-20min)…

Remettre le thon dans le bouillon, rajouter du sel si besoin, laisser réchauffer 2min…

Servir l’encebollado (yuca+thon+bouillon) en y ajoutant par-dessus la sauce tomates/oignon réservée…

Arroser le tout d’un filet de jus de citron vert et servir aussitôt…

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Bon Appétit!

☆☆☆

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