Silvia en Cuisine…

Daube Provençale de Boeuf à l’Orange

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Ingrédients pour 4 personnes:

. 1,5kg de viande de boeuf (ici paleron et jarret) coupée en gros cubes

Pour la marinade: 75cl de vin rouge Côtes-du-Rhône + 1 oignon coupé en 4

1 bouquet garni + 2 clous de girofle + 1 pincée de noix de muscade + le jus et quelques écorces d’1 orange

. 4 carottes coupées en grosses rondelles

. 300gr de concassé de tomates

. 100gr de lardons

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. sel/poivre

☆☆☆

Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les cubes de viande et réserver au frais pendant 3h…

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Passé ce temps, dorer les lardons à l’huile d’olive et ajouter les cubes de viande égouttés…

Colorer la viande pendant 5min…

Verser la marinade sur la viande, assaisonner en sel/poivre, couvrir et laisser mijoter

à feu doux pendant 2h30 en remuant délicatement de temps en temps…

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Ajouter les rondelles de carottes et poursuivre la cuisson 2h45 sans couvrir…

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Déguster cette Daube Provençale de Boeuf à l’Orange avec des pâtes, des pommes de terre, du riz ou idéalement avec de la polenta dorée au four comme ici…

Et comme tous ces plats, cette daube sera encore meilleure réchauffée et dégustée le lendemain!

Bon Appétit!

☆☆☆

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2 Commentaires

  1. rifflart

    Bonjour,
    Cette recette donne vraiment envie…merci !
    Je ne vois pas le lien pour celle de la polenta dorée au four comme indiqué dans les accompagnements. Et apparemment, ce n’est pas une de vos recettes.
    Belle journée
    Cdlt
    Muriel

    Répondre
    1. silviaencuisine (Auteur de l'article)

      Bonjour Muriel,
      effectivement il n’y a pas de lien pour la polenta au four car je n’ai pas encore mis la recette sur le site 😉
      Mais c’est ultra simple à faire:
      Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole…Ajouter 250 gr de polenta en pluie et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène…Cuire 2-3 minutes et verser la polenta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé…Laisser refroidir 2 heures à température ambiante…Préchauffer le four th.6 180°C…A l’aide d’un emporte pièces, couper des cercles (ou des bâtonnets) de polenta et les déposer sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé…Badigeonner d’huile ou de beurre fondu, saupoudrer de sel et cuire jusqu’à ce que la polenta dore, soit environ 25-30 minutes…
      Belle journée à vous aussi et merci pour votre gentil message,
      cordialement,
      Silviaencuisine.

      Répondre

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