Silvia en Cuisine…

Compote de Rhubarbe

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Ingrédients pour 4 personnes:

. 1kg de tiges de rhubarbe jeunes et pas trop grosses

. 100gr de sucre

☆☆☆

Laver et essuyer les tiges de rhubarbe…

Oter la peau filandreuse tout autour des tiges…

Couper les tiges en tronçons de 2cm et les mettre dans une passoire, avec la casserole de cuisson en dessous…

Saupoudrer les tronçons d’un peu de sucre, remuer délicatement et laisser la rhubarbe suer pendant 1heure afin d’ôter son acidité…

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Verser les tronçons de rhubarbe dans la casserole avec le jus écoulé, rajouter le reste du sucre et porter à ébullition…

Baisser alors le feu et laisser compoter pendant 30min environ en remuant de temps en temps…

Quand la rhubarbe est bien fondue, arrêter la cuisson et laisser refroidir…

Vous pouvez aussi mettre la compote de rhubarbe bouillante dans des bocaux de confiture (bocaux et couvercles préalablement ébouillantés),

les fermer et les retourner pendant 20min, puis les remettre à l’endroit et les entreposer avec vos confitures…

Déguster cette Compote de Rhubarbe avec du fromage blanc, en fond de tarte, sur de la brioche ou tout simplement nature…

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Bon Appétit!

☆☆☆

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