Silvia en Cuisine…

Arroz Doce ou Riz au Lait Portugais

Ingrédients pour 6 personnes:

. 170 gr de riz rond (j’ai utilisé la variété de riz portugais Carolino)

. 35 cl d’eau + 1 pincée de sel

. 1 litre de lait entier

. 200 gr de sucre

. 3 morceaux d’écorce de citron

. 1 gros bâton de cannelle coupé en deux

. 2 jaunes d’œuf  mélangé à un peu de lait

. 30 gr de beurre  doux

. de la cannelle en poudre pour la décoration

☆☆☆

Porter à ébullition l’eau et le sel, ajouter le riz et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau salée…

Ajouter les écorces de citron, la cannelle, la moitié du beurre puis le lait…

Mélanger et cuire 25 min à feu doux en remuant régulièrement afin que le riz ne colle pas…

Ajouter ensuite le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 min…

Ajouter le reste du beurre, le mélange jaunes d’œuf/lait et bien mélanger le tout…

Poursuivre la cuisson pendant 3 min tout en remuant le riz…

Oter la cannelle et les morceaux d’écorce de citron…

Verser dans le ou les contenant de votre choix et laisser refroidir…

Déguster cet Arroz Doce ou Riz au Lait Portugais généreusement décoré de cannelle en poudre comme le font les puristes…

Bon Appétit!

☆☆☆

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